「中華麺」に関連した文献の一覧

乾熱卵白添加中華麺において凍結保存が麺質に及ぼす影響 ― NDL雑誌記事索引

舘 和彦 小川 宣子 下山田 真 他 日本食品科学工学会 / 日本食品科学工学会 編

好アルカリ微生物を利用した中華麺品質の改良 ― NDL雑誌記事索引

斎藤 勝一 小田 有二 山内 宏昭 他 北海道農業研究センター / 企画調整部連絡調整室 編

硬質小麦「ユメアサヒ」,「東山40号」等の生地物性と中華麺の硬さ(ゆでのび程度)について ― NDL雑誌記事索引

日本作物学会北陸支部 / 日本作物学会北陸支部,北陸育種談話会 〔編〕

細管式等速電気泳動法による中華麺中のかんすいの分析 (食品・薬品の分析・測定-2-<特集>) ― NDL雑誌記事索引

日根 隆 津田 淑江 オ-ム社 / 島津評論編集部 〔編〕

佐賀軒の中華麺 ― NDL蔵書目録 （和図書・和雑誌）

佐賀新聞社 １９９７．１２

中華麺中のカセイアルカリの試験について-1・2- ― NDL雑誌記事索引

川城 厳 他 国立衛生試験所化学物質情報部 / 国立衛生試験所化学物質情報部 〔編〕

中華麺における着色料の応用技術 (特集1 ラーメンの技術) ― NDL雑誌記事索引

藤原 和広 食品化学新聞社 / 食品化学新聞社 〔編〕

中華麺における添加剤の影響-1- ― NDL雑誌記事索引

井上 寿子 日本家政学会 / 日本家政学会 編

中華麺の硬さ(ヤング率)の有効性と品種間差について =Varietal differences in hard wheat on the hardness (young's modulus) of Chinese noodles (ramen) ― NDL雑誌記事索引

上原 泰 細井 淳 細野 哲 他 日本作物学会北陸支部 / 日本作物学会北陸支部,北陸育種談話会 〔編〕

中華麺のテクスチャ-に関する研究-1-アルカリ剤の影響 ― NDL雑誌記事索引

新原 立子 尾崎 桂子 高知大学教育学部

中華麺のテクスチャ-に関する研究-2-脂質の影響 ― NDL雑誌記事索引

新原 立子 近藤 安美 高知大学教育学部

中華麺の物性,構造に及ぼす乾熱卵白添加の影響 ― NDL雑誌記事索引

舘 和彦 小川 宣子 下山田 真 他 日本食品科学工学会 / 日本食品科学工学会 編

中華麺の物性におよぼすかん水の影響 ― NDL雑誌記事索引

阿部 芳子 市川 朝子 下村 道子 日本家政学会 / 日本家政学会 編

中華麺のレオロジ-的性質に及ぼすオレイン酸添加の影響 ― NDL雑誌記事索引

新原 立子 日本家政学会 / 日本家政学会 編

中華麺のB1強化について ― NDL雑誌記事索引

早川 亮太 他 日本薬学会 / 日本薬学会 編

中華麺のB1強化について ― NDL雑誌記事索引

早川 亮太 日本薬学会 / 日本薬学会 編

中華麺のFT-IR法とBAP法による糊化度および物性との関係 =Degree of gelatinization of Chinese noodles measured by the FT-IR and BAP methods and relationship to physical properties ― NDL雑誌記事索引

綾部 園子 阿部 芳子 市川 朝子 他 日本調理科学会 / 日本調理科学会 編

中華麺類の需給と製造技術動向 (めんの需給と技術動向<特集>) ― NDL雑誌記事索引

服部 良夫 日本食品出版 / 日本食品出版株式会社 〔編〕

超強力小麦粉を利用しておいしいパン・中華麺をつくる ― NDL雑誌記事索引

山内 宏昭 高田 兼則 山木 一史 学会出版センタ- / 日本農芸化学会 編

電解生成水が中華麺に与える影響 =Effects of electrolyzed water on Chinese noodles ― NDL雑誌記事索引

数野 千恵子 織田 佐知子 綿貫 亜紀 実践女子大学 / 実践女子大学 編

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